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◎江秀華師姊 64歲 2011年受證 環保志工 茹素29年

廚房常見的香菇與馬鈴薯，沾裹特調的麵糊後炸酥，再與新鮮蔬菜燴炒，一個五彩繽紛、爽脆可口。一個酸酸甜甜、美味多汁，真是讓人食慾大開的下飯菜啊！茹素近30年的江秀華，長年在佛教團體做廚房志工，
她將公開多年習藝的料理祕方，別走開喔！

《四蔬如意香菇卷》

材料：香菇12朶、百合1朵、蘆筍5兩、黃紅甜椒各半個、薑少許

調味料：醬油1大匙、糖2小匙、香菇粉1小匙、香油少許、鹽少許、玉米粉1大匙、麵粉2大匙

作法：
1.泡軟的香菇內面刻花。
2.把醬油、糖、鹽、香油、香菇粉、麵粉、玉米粉混合拌勻，再加入香菇稍微醃漬一下後，捲起用牙籤定型，接著入油鍋炸酥後，拔去牙籤備用。
3.黃、紅甜椒切片過油備用。
4.起油鍋，薑片炒香，加入半碗水、鹽、香菇粉、燙好的百合、蘆筍段、炸好的香菇卷、甜椒拌炒一下即可。

《糖醋馬鈴薯》

材料：馬鈴薯300公克、三色甜椒各半個、洋菇100公克、麵粉2大匙、地瓜粉1小匙

調味料：鹽1小匙、番茄醬1大匙、醬油1小匙、烏醋1小匙、糖1大匙、檸檬汁60cc。

作法：
1.麵粉混合250cc的清水，並加入少許鹽、和地瓜粉拌勻，調成麵糊。
2.將蒸好的馬鈴薯塊沾裹上麵糊，入油鍋炸成金黃色撈起備用。
3.三色椒切滾刀與洋菇分別過油備用。
4.起油鍋，放入番茄醬、醬油炒香後，再加入250cc的清水、糖、烏醋、鹽、檸檬汁後，再加入三色椒、洋菇、馬鈴薯翻炒收汁即可。

《來去素宿看 - 永定環保點 - 環保心樂園》

石碇區境內多山，本來人口就不多而永定里算是當區內人口密度最少的，這樣人煙稀少的地方，竟然有個環保點噢！在依山傍水的環境下做環保，真的很愜意，而且師姊還會邀請擅長料理的廚師來做餐點給大家吃，這裡就像一座環保心樂園，為石碇山區增添了幾分溫情!

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