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【Son級廚房】疫情雖見緩和，但仍然難飛往外地，在這濕悶的日子，有否特別掛住泰國菜酸酸辣辣的味道呢？今次我為大家示範的泰式酸辣鳳爪，只需處理鳳爪的氽水步驟，其他材料一律不用煮，而且一滴油也不用放，是一道輕盈又美味的沙律或前菜。很多時候在外面餐廳吃到的，不是太辣，就是太重魚露腥味，自己做就可調對味道，而且步驟簡單，早上醃完，晚上有得食，趁現時學懂做，夏天嘴饞時，想找點冷食消消暑，一樣用得着！

●食譜：泰式酸辣鳳爪
工具：鍋、大碗、刀、剪刀、筷子
◆材料：
去骨鳳爪 1公斤
泰國魚露 適量
黃糖 適量
泰國青檸汁 適量
辣椒 適量
檸檬葉 適量
南薑 1個（連皮）
蒜頭 1粒
泰國紅葱頭 4粒
芹菜 適量
芫荽 適量
香茅 適量
青檸 適量
金不換 適量
暖水 600毫升
◆材料貼士
‧魚露選泰國「鮑魚牌 Abalone Brand」，鹹味較淡，帶鮮香；支裝青檸汁可選Wanchaloem品牌，兩者皆於泰式雜貨店有售
‧建議以泰國紅葱頭代替紫洋葱，較不易出水
‧檸檬葉如呈黃色或帶斑點，代表不新鮮
‧青檸外皮薄，即新鮮多汁
‧不喜芫荽可省略

完整食譜：

#辣媽CEO #Son姐食譜 #酸辣鳳爪
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