【現代心素派】20170814 - 大廚上菜 - 馮培格 - 無水料理法
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【現代心素派】20170814 - 大廚上菜 - 馮培格 - 無水料理法
帥哥主廚 馮培格，現任蔬食教學工作坊講師，茹素的他，一直致力於推廣，健康又環保的蔬食料理！ 今天他就要來教大家，如何運用簡單的烹調技巧，輕鬆做出無負擔，又美味多變的『無水料理』喔！ 『上湯煨麵』、『無水滷豆干』、『疊煮塔香茄子』即將上桌囉！ 《 上湯煨麵 》(電子鍋煮麵) 材料：紅蘿蔔1條、美白菇1/2包、天然鹽1小匙、冷壓橄欖油2大匙、義大利螺旋麵1大碗、熱開水適量、小黃瓜1條 作法： 1.紅蘿蔔剉絲，放入內鍋鍋底，接著加入美白菇、鹽、橄欖油、義大利螺旋麵，將內鍋放入電子鍋中，按下炊飯鍵，無水烹調約12分鐘。 2.接著開蓋，加入熱開水淹過食材，加蓋，再壓下炊飯鍵，燜煮15分鐘，再拌入小黃瓜片即可。 《 無水滷豆干 》 材料：厚片白豆干2塊、八角3個、薑片5片、葡萄籽油2大匙、古早味醬油2大匙、糖1大匙 作法：八角、薑片入鍋炒香，倒入葡萄籽油、醬油、糖煮勻，接著加入切小塊的白豆干，再以中小火慢慢煮至醬汁收乾即可。 《 疊煮塔香茄子 》 材料：茄子2條、杏鮑菇1條、辣椒1條、薑少許、葡萄籽油 調味料：醬油1大匙、九層塔適量 作法： 1.薑切片，杏鮑菇剝絲後入鍋，加入葡萄籽油、辣椒片。 2.再將茄子間道削皮、切段後入鍋，蓋上鍋蓋，以中小火加熱至鍋蓋可輕易轉動，計時8至10分鐘。 3.接著開蓋，拌入醬油燜約3分鐘，再加入九層塔拌勻即可。
28, 019 | 7 год. назад | 263 - 0
帥哥主廚 馮培格，現任蔬食教學工作坊講師，茹素的他，一直致力於推廣，健康又環保的蔬食料理！
今天他就要來教大家，如何運用簡單的烹調技巧，輕鬆做出無負擔，又美味多變的『無水料理』喔！
『上湯煨麵』、『無水滷豆干』、『疊煮塔香茄子』即將上桌囉！
《 上湯煨麵 》(電子鍋煮麵)
材料：紅蘿蔔1條、美白菇1/2包、天然鹽1小匙、冷壓橄欖油2大匙、義大利螺旋麵1大碗、熱開水適量、小黃瓜1條
作法：
1.紅蘿蔔剉絲，放入內鍋鍋底，接著加入美白菇、鹽、橄欖油、義大利螺旋麵，將內鍋放入電子鍋中，按下炊飯鍵，無水烹調約12分鐘。
2.接著開蓋，加入熱開水淹過食材，加蓋，再壓下炊飯鍵，燜煮15分鐘，再拌入小黃瓜片即可。
《 無水滷豆干 》
材料：厚片白豆干2塊、八角3個、薑片5片、葡萄籽油2大匙、古早味醬油2大匙、糖1大匙
作法：八角、薑片入鍋炒香，倒入葡萄籽油、醬油、糖煮勻，接著加入切小塊的白豆干，再以中小火慢慢煮至醬汁收乾即可。
《 疊煮塔香茄子 》
材料：茄子2條、杏鮑菇1條、辣椒1條、薑少許、葡萄籽油
調味料：醬油1大匙、九層塔適量
作法：
1.薑切片，杏鮑菇剝絲後入鍋，加入葡萄籽油、辣椒片。
2.再將茄子間道削皮、切段後入鍋，蓋上鍋蓋，以中小火加熱至鍋蓋可輕易轉動，計時8至10分鐘。
3.接著開蓋，拌入醬油燜約3分鐘，再加入九層塔拌勻即可。
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