Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Рецепт булочек с корицей

Самые любимые булочки. Рецепт нашла где-то в интернете несколько лет назад, когда только начинала вести блог. С тех пор всегда осенью готовлю эти булочки 🍂

Мне нравится, что тесто очень простое без опары, просто все смешать и подождать расстойку!

Тесто:
2 яйца С1
80г сахара
1/2 чл соли
80г сливочного масла
250г молока
7г сухих дрожжей быстродействующих
600г муки

Начинка:
70г сливочного масла
100г сахара
15г корицы

Помадка:
300г творожного сыра
60г сливочного масла
150г сахарной пудры

Приготовление:
1. Яйца смешать венчиком с сахаром и солью.
2. Сливочное масло растопить, молоко подогреть (не кипятить, оно должно быть тёплым). Добавить к яйцам. Если масло горячее, можно влить его к молоку с яйцами, помешивая венчиком.
3. Добавить дрожжи, смешать и подождать 5 мин, чтобы они немного разошлись.
4. Просеять муку и замесить тесто. Я использовала миксер насадки крюки. Замешиваю обычно около 3 мин микрсером, а затем еще пару минут руками. Тесто получается очень эластичным и не липнет к рукам. Можно руками без миксера, тесто легко замешивается.
5. Глубокую чашу смазать растительным маслом, положить тесто. Накрыть пленкой и убрать в тёплое место на час. Тесто увеличится в объёме. Я совсем немного нагреваю духовку, выключаю и ставлю туда тесто.
6. Обмять тесто и раскатать пласт размером примерно 50*40см или по толщине как на видео.
7. Смазать мягким сливочным маслом, посыпать сахаром с корицей.
8. Свернуть в рулет, край хорошо защипнуть и перевернуть краем вниз.
9. Нарезать острым ножом, легкими движениями. Сильно не прижимать, чтобы тесто не тянулось за ножом.
10. Выложить на противень на расстоянии друг от друга, немного прижать, чтобы при выпечке у булочек не вылезала вверх серединка. Накрыть пленкой и убрать в тёплое место на час.
11. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут.
12. Для помадки. Сыр и масло должны быть комнатной температуры. Добавить к ним сахарную пудру и смешать лопаткой. Если сыр был холодный и есть комочки, можно немного взбить миксером.
13. Готовые горячие булочки сразу после духовки смазать помадкой, чтобы она подтаяла и пропитала булочки. Булочки готовы!

Чтобы скачать видео "Кому булочку с корицей?" передвинте ползунок вправо