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Le frise o “friselle” sono croccanti ciambelle di farina di grano duro (ma anche di orzo) ottenute grazie ad una doppia cottura in forno..
Le avete mai assaggiate? Cosa c’è di più buono di una fragrante frisella impregnata di pomodoro? La particolarità è che vengono “sponzate” cioè inzuppate nell’acqua in modo da renderle morbide e friabili ed, in Salento, si usava proprio bagnarle con l’acqua di mare. Quanti ricordi da bambina 🙂 .
L’unica difficoltà di questo piatto sta proprio in questo, ma da buona pugliese vi svelerò tutti i semplici trucchetti per renderle deliziose ed irresistibili.

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