Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине

У меня на канале есть рецепт турши
Но каждый раз, когда вы делаете туршу из разных овощей - вкус получается немного разный.
Сегодня опять собрала все остатки.
Сделала два варианта: и нам, и сыну - он любит поострее.
Покажу один вариант, а в следующий раз - другой.

Овощи порезать одинаково.
Если вы кладёте синенькие, то обязательно бланшируйте их хотя бы пару минут.
Затем охладите в ледяной воде.
А капусту следует слегка помять.

Все овощи смешать в миске, положить соль - 2% от веса всех овощей.
Но я кладу "на глаз".
Больше из специй ничего не добавлять не нужно.

Сложить овощи в банку.
Можно долить немного зрелого рассола от прошлых овощей.
Если жидкости будет недостаточно, долить немного воды, чтобы покрыть овощи.
Придавить овощи сверху грузом.
Оставить кваситься на столе на 3-4 дня.
Затем убрать в холодильник.

Овощи очень вкусные и слегка хрустящие, но помидорки (иногда) дают плотную корочку.
А болгарский перец становится мягким.
Но всё равно очень вкусно.

Ингредиенты.
Все овощи в произвольном сочетании и количестве (буквально все остатки от других блюд).
1. Капуста.
2. Тыква.
3. Лук.
4. Морковь.
5. Баклажан (синенький).
6. Огурец.
7. Кабачок.
8. Чеснок.
9. Сельдерей.
10. Яблоко (половинка).
11. Зелёные и бурые помидоры.
12. Кусочки болгарского перца.
13. Зелень.
14. Соль 1.7-2% от веса всех овощей (я кладу всегда меньше).

Чтобы скачать видео "Турша - опять квасим остатки овощей" передвинте ползунок вправо