【現代心素派】20140922 - 烘焙達人 - 陳鴻源 - 法式千層蛋糕
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【現代心素派】20140922 - 烘焙達人 - 陳鴻源 - 法式千層蛋糕
《 法式千層蛋糕 》 材料：中筋麵粉300克、鮮奶500cc、溫水350cc、奶油120克、全蛋10顆、鹽少許、油適量 奶油地瓜餡材料：鮮奶油160cc、細砂糖20克、烤熟地瓜泥160克 綜合水果餡材料：鮮奶油160cc、細砂糖20克、奇異果1顆、芒果1顆、香蕉1條 作法： 1.麵粉過篩，加入鮮奶、溫水、融化的奶油、蛋、鹽，以打蛋器輕輕攪拌均勻後，過濾粗顆粒，再放入冰箱，靜置1至2小時備用。 2.將八吋平底鍋熱鍋，刷上一層薄薄的油，接著轉小火，倒入4大匙麵糊，煎至褐色後起鍋放涼，即為蛋糕餅皮。 3.將料的鮮奶油、砂糖一起打發，一半加入地瓜泥拌勻，成為奶油地瓜餡；另一半加入切丁的香蕉、奇異果、芒果拌勻，成為綜合水果。 4.接著將餅皮分別抹上奶油地瓜餡或綜合水果餡，依序堆疊至20層，再切成小塊來食用即可。
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《 法式千層蛋糕 》
材料：中筋麵粉300克、鮮奶500cc、溫水350cc、奶油120克、全蛋10顆、鹽少許、油適量
奶油地瓜餡材料：鮮奶油160cc、細砂糖20克、烤熟地瓜泥160克
綜合水果餡材料：鮮奶油160cc、細砂糖20克、奇異果1顆、芒果1顆、香蕉1條
作法：
1.麵粉過篩，加入鮮奶、溫水、融化的奶油、蛋、鹽，以打蛋器輕輕攪拌均勻後，過濾粗顆粒，再放入冰箱，靜置1至2小時備用。
2.將八吋平底鍋熱鍋，刷上一層薄薄的油，接著轉小火，倒入4大匙麵糊，煎至褐色後起鍋放涼，即為蛋糕餅皮。
3.將料的鮮奶油、砂糖一起打發，一半加入地瓜泥拌勻，成為奶油地瓜餡；另一半加入切丁的香蕉、奇異果、芒果拌勻，成為綜合水果。
4.接著將餅皮分別抹上奶油地瓜餡或綜合水果餡，依序堆疊至20層，再切成小塊來食用即可。
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