【現代心素派】20160913 - 名人廚房 - Amy - 馬鈴薯高麗菜餅
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【現代心素派】20160913 - 名人廚房 - Amy - 馬鈴薯高麗菜餅
來自英國的Amy，因為談了一場異國戀愛，就勇敢嫁到台灣，從夜市的小攤販，到現在有了一間屬於自己的店，過程充滿了她對於料理的熱情喔！把前一晚沒有吃完的菜，跟著馬鈴薯一起煎香，就是一道來自英國的惜福料理，馬鈴薯高麗菜餅唷！ [ 馬鈴薯高麗菜餅 ] 材料：冷的熟馬鈴薯泥500克、高麗菜150克、菠菜100克、海鹽少許、黑胡椒少許、奶油75克、荳蔻粉0.5克、橄欖油10 cc、低筋麵粉少許、蛋1 顆、巴西里 10克 作法： 1.高麗菜切絲、菠菜切碎。 2.將橄欖油和奶油放入煎鍋中融化，放入高麗菜、菠菜炒至稍微軟化。 3.將菜放入馬鈴薯泥混合，放入黑胡椒、海鹽、荳蔻粉、巴西里調味。 4.加入蛋液混合後，分成4個小圓餅，將麵粉放在手中幫助圓餅更容易塑型。 5.起油鍋，將餡餅放入煎至兩面金黃即可。
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來自英國的Amy，因為談了一場異國戀愛，就勇敢嫁到台灣，從夜市的小攤販，到現在有了一間屬於自己的店，過程充滿了她對於料理的熱情喔！把前一晚沒有吃完的菜，跟著馬鈴薯一起煎香，就是一道來自英國的惜福料理，馬鈴薯高麗菜餅唷！
[ 馬鈴薯高麗菜餅 ]
材料：冷的熟馬鈴薯泥500克、高麗菜150克、菠菜100克、海鹽少許、黑胡椒少許、奶油75克、荳蔻粉0.5克、橄欖油10 cc、低筋麵粉少許、蛋1 顆、巴西里 10克
作法：
1.高麗菜切絲、菠菜切碎。
2.將橄欖油和奶油放入煎鍋中融化，放入高麗菜、菠菜炒至稍微軟化。
3.將菜放入馬鈴薯泥混合，放入黑胡椒、海鹽、荳蔻粉、巴西里調味。
4.加入蛋液混合後，分成4個小圓餅，將麵粉放在手中幫助圓餅更容易塑型。
5.起油鍋，將餡餅放入煎至兩面金黃即可。
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