Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Котлеты мясные.
Можно всё, включая разный фарш.
Фарш 500г, Лук 100г
Масло сливочное 50г
Чеснок 1-2з (можно не класть)
Соль 1 чл не экстра
Перц и что вы еще хотите добавить.
Опционно: яйцо 1шт, хлеб в молоке или воде 100г.
1. как мы понимаем какой фарш для котлет, а какой нет? По количеству жира. Либо любой связки постного мяса.
2. Например, если у вас говядина постная, классно добавить куриный фарш, если не хотите класть яйцо или хлеб.
3. Все эти «наполнители» нужны, чтобы котлеты слепились.
4. Кстати, вымешивать фарш готовый нужно не менее 5-10 минут. Вот тупо стоять и вымешивать, чтобы все соединилось.
5. Лук и чеснок я всегда жарю для того, чтобы потом не булькать еще два часа ароматом котлет. Ну и на зубах может скрипеть, что противно. Дает кислоту и ну его сырой. Я жарю. Вы делайте как нравится.
6. Хлеб в молоке. Молоко и сливки добавляют мягкость. Но не кошерно. Но и не всех это волнует. Кстати, иногда можно бородинский вместо белого, получается отлично.
7. Яйца тоже кладут для связки. Больше нет причин.
8. Можно пожарить одну котлетку и посмотреть как получается и уже добавить что-то.
9. Да, когда мы жарим котлеты, выделяется много жидкости, особенно от готового фарша. Это печаль.
10. Чтобы этого не происходило, разогревайте сковороду с маслом хорошо сразу. Когда вы кладете на нее котлету, поверхность слегка остывает, поэтому, если сразу не схватится, будет вода. Помним про комнатную температуру фарша. Это важно.
11. Да, можно кабачки, зелень и что хотите еще. Главное, не терять бдительность связки фарша. Чтобы не разваливалось и было мягким.
12. Я солю воду и затем добавляю в фарш. Так точно равномерно просолится и вода в любом случае нужна. А вот сколько ее, зависит от фарша.
13. Время жарки. Жарим минут 8-10 с одной стороны, переворачиваем и жарим еще минут 10 под пергаментом. Я не пользуюсь крышкой, потому что все будет плавать в воде. А крышка дает выкипать, при этом котлеты равномерно прожариваются.
14. Если при надавливании льется прозрачное, готово. Помните, что пока они остывают, они все еще готовятся.
15. У вас все получится, если вы себе все вышесказанное разрешите.
16. Пробуйте. Отрицательный опыт - всегда положительный в итоге.(я)

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #котлеты #мясо

Чтобы скачать видео "Котлеты мясные. #shorts" передвинте ползунок вправо