Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Изысканное блюдо с нежным мясом, грибным ароматом и свежим салатом

🍽 Ингредиенты (на 2 порции):

Для перепелиных ножек:
- 8–10 ножек перепелки 🍗
- 2 ст. л. сливочного масла 🧈
- 1 ст. л. растительного масла 🧴
- 2 веточки тимьяна 🌿
- 1 веточка розмарина 🌿
- 2 зубчика чеснока (раздавить ножом) 🧄
- Соль по вкусу 🧂

Для пюре из лисичек:
- 200 г свежих лисичек (можно заменить на другие лесные грибы) 🍄‍🟫
- 1 ст. л. сливочного масла 🧈
- 1 ч. л. трюфельного масла (по желанию) 🧆
- 1 луковица шалота (мелко нарезанная) 🧅
- 200 мл сливок 20–33%🥛
- Соль, перец по вкусу🧂

Для салата:
- 6-7 помидоров черри (разрезать пополам) 🍅
- 1 небольшой огурец (тонко нарезать) 🥒
- Горсть рукколы 🥬
- 1 ст. л. оливкового масла 🧴
- 1 ч. л. гранатового соуса 🍷
- 1 ч. л. семечек 🫘
- Соль, прованские травы по вкусу 🧂

👩‍🍳 Приготовление

1. Ножки перепелки:
1️⃣ Промойте ножки, обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и перцем.
2️⃣ Разогрейте на сковороде смесь сливочного и растительного масел.
3️⃣ Выложите ножки на сковороду, посолите и обжаривайте на среднем огне 4–5 минут до золотистой корочки.
4️⃣ Добавьте чеснок, тимьян и розмарин, переверните ножки и готовьте ещё 3–4 минуты.
5️⃣ Снимите с огня, дайте немного «отдохнуть».

2. Пюре из лисичек:
1️⃣ Мелко нарежьте лисички и шалот.
2️⃣ На сковороде растопите сливочное масло, добавьте трюфельное (если используете) и обжарьте лук-шалот до прозрачности.
3️⃣ Добавьте грибы, готовьте 7-10 минут на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость.
4️⃣ Влейте сливки, тушите 10 минут, затем измельчите блендером до состояния нежного пюре. Приправьте солью и перцем.

3. Салат:
1️⃣ Смешайте руколу, огурцы и помидоры черри.
2️⃣ Сбрызните оливковым маслом, гранатовым соусом, посыпьте семечками.
3️⃣ Посолите и посыпьте прованскими травами.

🍴 Подача:
Выложите пюре из лисичек на тарелку, сверху — ножки перепелки. Рядом разместите салат. Можно украсить каплей гранатового соуса и веточкой тимьяна.

💡 Советы:
- Если нет трюфельного масла, можно добавить немного сушёных белых грибов для глубины вкуса.
- Чтобы мясо перепелки было сочнее, не пересушивайте его — достаточно 7–8 минут обжарки.

Приятного аппетита! 😊 Это блюдо отлично сочетается с бокалом лёгкого красного вина.

#перепелка #ресторандома #ужин #чтоприготовитьнаужин #рецепт #вкусно #foodblog #фудблог #recipes #рек #рекомендации

Чтобы скачать видео "Ножки перепелки с пюре из лисичек в сливочном соусе🍄‍🟫#рек #рекомендации #ужин #перепелки #фудблог" передвинте ползунок вправо