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這次帶大家回到記憶中的美味，手把手教你做出傳統刈包，軟Q白胖的刈包夾入滷得入味的五花肉，再搭配靈魂配角——酸菜！影片中還有獨家炒酸菜技巧，讓酸香更夠味，提升整體口感！不論是當正餐還是下午茶，這一口咬下都是滿滿懷舊風味！快來看看吧！

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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅整顆酸菜 200g
✅酸菜葉 150g
✅香菜 適量
✅刈包 適量
✅五花肉 300g
✅菜脯 20g
✅黑豆醬油 80cc
✅黑豆醬油膏 2大匙
✅花生粉 適量
✅紅蔥頭酥 10g
✅蔥 20g
✅米酒 100cc
✅水 300cc
✅冰糖 1大匙
✅白胡椒粉1/3小匙
✅油 1.5大匙
✅辣椒 適量
✅二砂糖 3.5大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝

1. 酸菜清洗後備用
2. 五花肉切適當大小下鍋乾煎
3. 蔥先放入煮飯鍋鋪底再放入五花肉
4. 加入適量菜脯後調味
5. 最後加入市售紅蔥頭酥
6. 開始滷一小時
7. 酸菜用熱水汆燙去除異味
8. 酸菜切成條狀
9. 把酸菜炒出香氣
10. 加入糖炒至融化炒出香味
11. 最後加入辣椒拌炒
12. 滷肉滷好把食材組合起來。完成

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