Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Секретный французский соус, который сделает любое блюдо шедевром!

Бёр блан — это французский соус, впервые появившийся в долине реки Луары. Легенда гласит, что его случайно изобрел шеф-повар в начале XX века. Он хотел приготовить соус с вином и яичными желтками (Бернез), но забыл добавить желтки, и вместо этого использовал большое количество масла. Так появился этот нежный, масляный соус, который стал классикой французской кухни.

Ингредиенты:
2 ст. л белого сухого вина
2 ст. л белого винного уксуса
1 шт. лука шалот
1 ст. л воды или сливок
100 гр. сливочнго масла
¼ сока лимона
Соль и белый перец по вкусу

Приготовление:

- Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и охладите. Перед смешиванием масло должно быть очень холодным, но не замороженным.

- Лук шалот очистите и нарежьте на мелкие кубики, размером с булавочную головку.

- В небольшом сотейнике смешайте уксус, вино и шалот. Уварите на среднем огне (важно чтобы шалот стал розовым и прозрачным), пока жидкость не уменьшится примерно до 1-2 столовых ложек.

- Убавьте огонь до минимума. Добавьте воду или сливки и тщательно размешайте венчиком. Непрерывно помешивая венчиком, добавляйте масло в сотейник по 1-2 кусочка за раз, пока оно не растает и не соединится в нежную пену с вином и уксусом.

- Как только все ингредиенты соединились в однородную, пышную, густую и легкую массу, снимите с огня сотейник. Соус можно тут же процедить, избавляясь от лука, но я больше люблю подавать его именно с шалотом. Его немного хрусткие, сладковато-кислые кусочки, на мой взгляд, великолепно оттеняют бархатный вкус масляного соуса.

- Перед подачей в соус необходимо приправить солью и белым перцем, и добавить немного лимонного сока, он освежит и осветлит массу в одно мгновение.

______________________________________________________

Примечания:
Соус может быть дополнен луком шнит, например, для плотных глубоководных сортов рыб. Также, он отлично сочетается с петрушечным маслом, чтобы получить мраморный соус. Соус Берр Блан подается теплым, поэтому, готовьте его непосредственно перед подачей.


Ссылки :

IG -




#соусберрблан #berreblanc #buttersauce #французскийсоус #соусдлярыбы #сливочныйсоус
#кулинария #рецепты #готовимдома #простыерецепты #лучшиерецепты #домашняякухня #рестораннаякухня #французскаякухня #изысканнаякухня #вкусно #какприготовить #рецептысоусов #лучшиесоусы #простоивкусно #беррблан #соусбуттер #соусизмасла #классическийсоус #французскийрецепт #соусдляморепродуктов
#рецептысоусов #лучшиесоусы #соускмясу #соускптице #гурман #изысканнаякухня #шефповар #секретыресторанов #быстрыерецепты #кулинарныйлайфхак #какприготовитьсоус #идеальныйсоус #ресторанныйуровень #yaradell

Чтобы скачать видео "Секретный французский соус, который сделает любое блюдо шедевром!" передвинте ползунок вправо