Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Теперь видео рецепты выходят только на ВК .
Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Готовите свои квашения по моим рецептам? Можете сказать спасибо - донатом.

На канале уже есть видео про калиновый уксус и короткий шорт. Там вся технология описана.
Даже есть пособие про этот уксус, с картинками.
Здесь я опишу немного другой подход, это из-за невысокой температуры воздуха в помещении.
Уксус из калины не совсем простой уксус. Там много дубильных веществ и в ягодах присутствует уксусная кислота.
Пошагово я буду рассказывать в видео и выложу его в сообществе на ВК. Здесь краткий рассказ.
В этот раз я хочу убрать косточки и весь жмых изначально из сусла, чтоб не вторгаться в процесс окисления. Ведь уксусная матка на этом уксусе начинает расти незамедлительно.
При этом температура в помещении не достаточно комфортная для брожения. Поэтому и технология будет другой.
Ягоды помыть и убрать веточки. Взвесить калину и подготовить необходимые воду и сахар. (Раскладка в большом видео)
Пробить в кухонном комбайне все ягоды. Отжать сок, не насухо. Сок убрать .
Затем сложить ягоды в кастрюлю и залить небольшим количеством воды ( из норматива). Поставить на огонь и нагреть до средне теплого.
Оставить настояться на ночь или 2-3 часа.
Затем отжать все ягоды. Теперь жмых нам не нужен. Жидкость слегка подогреть, добавить сок, отжатый ранее и сахар. Смешать.
Перелить все в банку, добавить половинку тертого яблочка. Закрыть салфеткой и укрепить резинкой. Первые пару дней помешивать, чтоб сбивать шапку.
Оставить в темном, теплом месте на 1-1,5 месяца. Далее поступать как со всеми уксусами. Слить и т.д.
Видео рецепт как только будет готов выложу на ВК.

Чтобы скачать видео "Уксус из калины. Закончился мой калиновый уксус, делаю новую партию. Будет новая технология." передвинте ползунок вправо