Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

САЛАТ ИЗ ПОРТУЛАКА🤗
(В Инстаграм @Gala_Khan ещё много видеорецептов)😉

Этот межгрядковый житель знаком почти всем дачникам/огородникам🙃

Портулак содержит: белки, сахара, микроэлементы (цинк, медь, марганец, никель, железо), макроэлементы (кальций, магний, натрий, калий), органические кислоты, алкалоиды, сапонины и др. гликозиды, норадреналин, множество витаминов — каротина, токоферола, аскорбиновой, никотиновой кислот и филлохинона, слизистые и смолистые вещества; семена — жирное масло, включающее линолевую, олеиновую, пальмитиновую и др. жирные кислоты.

В портулаке концентрация альфа- и гамма-линоленовых кислот в несколько раз больше, чем в шпинате.

Молодые листья и стебли используют в пищу сырыми и вареными. Из них готовят острые салаты, супы, пюре, приправы к мясным блюдам. На зиму солят и маринуют.
Особой популярностью зелень портулака пользуется с давних пор у населения Закавказья, Средней Азии, Средиземноморья.

Вот и я по подсказке мамы, приезжая к золовкам, набираю его в огороде))

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Портулак 800 г;
Лук 1 шт.;
Чеснок 2 дольки;
Растительное масло 5 ст.л.;
Соль (1/2 ст.л. + 2/3 ст.л.);
Сахар щепотка;
Соевый соус 3 ст.л.;
Уксус (необязательно) 1/2 ч.л.;
Специи (молотый кориандр, острый молотый красный перец, черный перец)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Верхние стебли портулака длиной примерно 15 см разрезать пополам;
2. В кипящую подсоленную воду (1/2 ст.л. соли) погрузить более толстые стебли, бланшировать на умеренном огне секунд 20. Туда же положить верхние более нежные стебли и кипятить ещё секунд 20;
3. Бланшированный портулак откинуть на дуршлаг и дать остыть, сделав углубление в середине;
4. Лук нарезанный четвертькольцами поджарить на растительном масле до золотистого цвета, карамелизовав его смесью щепоток соли и сахара, выключить огонь и тут же заправить специями;
5. Остывший портулак посолить 2/3 ст.л. соли, минут через 10 слить сок;
6. Объединить все ингредиенты, влить соевый соус, уксус (необязательно), выдавить чеснок, всыпать мелко нарезанную кинзу и хорошо перемешать.

Удивительно, но, как говорит мой муж, салат из портулака, заправленный по-корейски, напоминает тиргум-ча (салат из проросших бобов)😁

А Вы пробовали готовить из портулака?😉

P.s. Песня "Колючка и сорняк" в исполнении А. Жукова.

Чтобы скачать видео "Салат из портулака🤗 Подробный рецепт в инстаграм @Gala_Khan😉" передвинте ползунок вправо