Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

С шеф-поваром Перуанского бара Alpaca Сергеем Шияновым мы подняли несколько интересных тем: где отмечать День Святого Валентина? Как готовят шеф-повара дома? Какой ужин приготовить дома? И кое что ещё..

И вот рецепт самой пасты с фрикадельками из мультфильма "Леди и бродяга".

Тесто:
Мука пшеничная 300 (помол 00) очень мелкая
Мука семолина 120 ( крупный помол, твердые сорта)
Яйца куриные 5 шт

Муку перемешиваем между собой, выкладываем на стол горкой и в центре делаем углубление. Яйца перемешиваем в чаше и выливаем в муку, в углубление. Вымешиваем тесто руками до полной однородности и эластичности. После, тесту нужно немного отдохнуть. 20-ти минут будет достаточно. накрываем его плотно полотенцем. Далее, пропускаем тесто через паста машинку. Складываем его пополам, поправляем и снова пропускаем через паста машинку. И так 16 раз.После ставим насадку на спагетти. Наше тесто стоит разделить на пласты примерно 30 см и по очереди пропустить через машинку.Готовую пасту нужно выложить на гастроемкость и просыпать мукой крупного помола, дать 5 минут отдохнуть. Воду в кастрюле доводим до кипения и хорошо солим. Паста вариться 1 минуту в хорошо кипящей воде и еще пол минуты в соусе.


Соус:
Оливковое масло
Соль
Черный перец
Орегано
Говяжий фарш 300
Лук репчатый 50
Петрушка 10
Томаты в собственном соку 400
Масло сливочное 70
Чеснок 10
Тимьян свежий 10
Розмарин Свежий 10
Оливки крупные без косточки 80
Чили перец 5
Сахар 10

На раскаленном оливковом масле обжариваем ветки тимьяна и розмарина. Чеснок режем на пополам, удаляем центр и добавляем к травам.
После приобретения хорошего коллера, травы и чеснок необходимо убрать.
Говяжий фарш перемешиваем с мелко нарубленными репчатым луком и петрушкой.
по вкусу слегка подсаливаем, перчим.
Формуем в небольшие фрикадельки. Из этого рецепта должно получаться примерно 12 шт.
В оливковое масло выкладываем фрикадельки и аккуратно обжариваем. Вводим томаты в собственном соку, и немного воды.( 50 г) Доводим до кипения и добавляем,соль, черный перец, орегано, сахар и чили перец. Выводим вкус до выражено-яркого кисло-сладкого, томатного вкуса. Добавляем рубленную зелень, петрушку и базилик а так же сливочное масло. Хорошо вымешиваем и вводим только что сваренную пасту аль денте.
Хорошо промешиваем.

Выкладываем на тарелку спагетти, скручивая их к центру.
Обильно посыпаем их мелко тертым пармезаном

Чтобы скачать видео "День Святого Валентина: где и как провести праздник и рецепт спагетти с фрикадельками." передвинте ползунок вправо