Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Замішуємо фарш для ковбаси сервелат.
Перед замішуванням фаршу,фарш охолоджуємо до температури 0 градусів.
Разом з фаршем охолоджуємо і воду.
На 1 кілограм фаршу потрібно 50 мілілітрів води.
На 1 кілограм фаршу потрібно спецій:
#сіль нітритна-9 грамів
#сіль кухонна 9 грамів
#цукор 3 грама
#перець чорний мелений 1,5 грама
#часник сушений 2 грама
#коріандр мелений 2 грама
#паприка копчена 5 грамів
#фосфат харчовий 3 грама,або #молоко сухе 25 грама.
Замішуємо #фарш;
Вливаємо третю частину води і третю частину спецій до фаршу,та вимішуємо фарш до тих пір поки фарш не вбере в себе воду.
Потім знову додаємо води,спецій та вимішуємо.
Час замішування фаршу не повинен перевищувати 10 хвилин,та не перевищувати температури 12 градусів.фарш вимішуємо до білкових волокон.
Після замішування,набиваємо фарш в ковбасний шприц та набиваємо ковбаси,або заповнюємо вітчиницю і ставим на отеплення.
#шприц ковбасний#вітчиниця#сппціі#ковбаса#вітчина#отеплення#вода#замішування фаршу

Чтобы скачать видео "🇺🇦 Замішуємо фарш для ковбаси Сервелат" передвинте ползунок вправо