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Olá !!!! Tudo bem ??? Vamos trabalhar uma massa de Pão Integral, muito interessante, com um final crocante e macio ao mesmo tempo... E vamos modelar com um formato francês chamado TABATIÈRE !!! Espero que vcs gostem !!! BeijosOutroTchau !!!!

RECEITA
PÃO INTEGRAL - MODELO TABATIÈRE
CHEF MANCUZO

INGREDIENTES
ISCA DO FERMENTO
Fermento Natural 50 grs
Água 25 ml
Farinha de trigo Branca 25 grs

AUTÓLISE
Farinha de Trigo Integral 300 grs 100%
Água 200 ml 65%

MASSA
Autólise (Farinha e água)
Fermento Biológico Seco 3 grs 1%
Açúcar Mascavo 15 grs 5%
Leite em Pó 10 grs 3%
Isca do Fermento Natural 100 grs 30%
Manteiga 15 grs 5%
Sal 6 grs 2,5%

MODO DE PREPARO NO VÍDEO

ABRAÇOS

#fermentaçãonatural #pãointegral #serfelizfazendopão #fermentonatural

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