《跟着大廚去買餸》康得思酒店明閣總廚李悅發 豉汁涼瓜炒牛肉 啖啖夏日滋味
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《跟着大廚去買餸》康得思酒店明閣總廚李悅發 豉汁涼瓜炒牛肉 啖啖夏日滋味
夏天多雨，正是盛產瓜果的最佳時節。每種瓜各有其獨特味道及口感，烹調方法多變。今期就由香港康得思酒店明閣行政總廚李悅發，帶我們走入歷史悠久的旺角街市，揀幾個瓜，煮幾道家常小菜，分享他平日在家享用的夏日滋味。 大釘涼瓜，又名為雷公鑿，瓜形肥矮。入口不太苦，帶回甘。師傅建議買涼瓜時，表皮富光澤，坑紋粗而明顯，是為上品。至於牛肉，今次選用接近牛坑腩的部位，肥瘦均勻，入口腍滑，炒菜就最適合。若牛肉脂肪過多，炒煮後口感較遜，較適合打邊爐。 完整食譜： http://link.mingpao.com/59540.htm #跟着大廚去買餸 #豉汁涼瓜炒牛肉 #康得思酒店
18, 685 | 5 год. назад | 156 - 0
夏天多雨，正是盛產瓜果的最佳時節。每種瓜各有其獨特味道及口感，烹調方法多變。今期就由香港康得思酒店明閣行政總廚李悅發，帶我們走入歷史悠久的旺角街市，揀幾個瓜，煮幾道家常小菜，分享他平日在家享用的夏日滋味。
大釘涼瓜，又名為雷公鑿，瓜形肥矮。入口不太苦，帶回甘。師傅建議買涼瓜時，表皮富光澤，坑紋粗而明顯，是為上品。至於牛肉，今次選用接近牛坑腩的部位，肥瘦均勻，入口腍滑，炒菜就最適合。若牛肉脂肪過多，炒煮後口感較遜，較適合打邊爐。
完整食譜：
#跟着大廚去買餸 #豉汁涼瓜炒牛肉 #康得思酒店
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