甘仔魚熟成6日 | 8 Days Aged Fish | 魚熟成失敗會怎樣? | 生魚片變身爽口下酒菜!
- Видео
- О видео
- Скачать
- Поделиться
甘仔魚熟成6日 | 8 Days Aged Fish | 魚熟成失敗會怎樣? | 生魚片變身爽口下酒菜!
今天買了甘仔魚，跟竹莢、牛港同樣是鰺科，口感可能也差不多。鰺科的魚，尾巴表面有硬骨往前延伸，魚販去魚鱗時順便割掉了。拿回家放血，冷藏熟成6日。 魚皮破損後又熟成太多天，導致皮下的膠原蛋白跟紅肉區都氧化了。氧化還是可以吃但稍微影響口感，處理一下也是很好吃的。 我鄭重提出聲明：自己做生食有風險，必須非常謹慎，請自行評估。 我用的剪刀 https://www.amazon.co.jp/gp/product/B0052I09TW/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=makingsashimi-22&creative=1211&linkCode=as2&creativeASIN=B0052I09TW&linkId=71800a0afd9487a02e721058d6efcfdd 砧板支撐架 https://www.amazon.co.jp/gp/product/B00A0HD19A/ref=as_li_qf_asin_il_tl?ie=UTF8&tag=makingsashimi-22&creative=1211&linkCode=as2&creativeASIN=B00A0HD19A&linkId=e4ccd55af6743569adffb47162fe47e9 *以上有些網站是有回饋佣金的，但不影響你的購物金額，看喜歡可以在上面買。 #AgedFish#fish_cutting#Fish_Fillet#魚的處理#海鮮#魚的做法#seafood#甘仔
40, 094 | 4 год. назад | 285 - 0
今天買了甘仔魚，跟竹莢、牛港同樣是鰺科，口感可能也差不多。鰺科的魚，尾巴表面有硬骨往前延伸，魚販去魚鱗時順便割掉了。拿回家放血，冷藏熟成6日。
魚皮破損後又熟成太多天，導致皮下的膠原蛋白跟紅肉區都氧化了。氧化還是可以吃但稍微影響口感，處理一下也是很好吃的。
我鄭重提出聲明：自己做生食有風險，必須非常謹慎，請自行評估。
我用的剪刀
砧板支撐架
*以上有些網站是有回饋佣金的，但不影響你的購物金額，看喜歡可以在上面買。
#AgedFish#fish_cutting#Fish_Fillet#魚的處理#海鮮#魚的做法#seafood#甘仔
Чтобы скачать видео "甘仔魚熟成6日 | 8 Days Aged Fish | 魚熟成失敗會怎樣? | 生魚片變身爽口下酒菜!" передвинте ползунок вправо
- Комментарии
Комментарии ФБ