《跟着大廚去買餸》卅二公館總廚炮製 芥蘭炒牛肉
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《跟着大廚去買餸》卅二公館總廚炮製 芥蘭炒牛肉
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卅二公館行政總廚李文星是一個愛煮也愛吃的廚師。為了尋找優質食材,他不時出沒中上環以至灣仔一帶的街市,與檔主們頗為熟稔。
牛肉檔掛滿不同部位的牛肉,李師傅介紹了3款適合炒煮的部位:包腩在牛腩邊,肉味香濃;柳脢則是牛柳邊,非常嫩滑;肉眼邊則富油花,肉質軟滑。其中柳脢,一隻牛只得兩條,難得遇上,他立即購入,炮製一味芥蘭炒牛肉。
完整食譜:
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