《跟着大廚去買餸》卅二公館總廚教煮 滑蛋鮮蝦仁
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《跟着大廚去買餸》卅二公館總廚教煮 滑蛋鮮蝦仁
卅二公館總廚李文星1981年入行，不知不覺已經在廚房度過了37個寒暑，曾於多間本地著名食府工作，包括香港賽馬會幸運閣、都會海逸酒店海逸軒等，在香港文華東方酒店文華廳掌勺期間，成功為文華廳摘下米芝蓮一星。2015年8月加入卅二公館，擅長把中菜結合西式元素，創出特色菜 李師傅今次選用基圍蝦做滑蛋鮮蝦仁，肉質嫩滑，味道鮮甜。他又提醒，基圍蝦生猛時呈青啡色，半透明狀，一汆水就變紅色，若呈白色靜止狀態，則多為死蝦。至於雞蛋，他選湖北蛋，取其香濃味道，滑蛋自然就更富蛋香。 完整食譜： http://link.mingpao.com/59529.htm #跟着大廚去買餸 #滑蛋鮮蝦仁 #卅二公館
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卅二公館總廚李文星1981年入行，不知不覺已經在廚房度過了37個寒暑，曾於多間本地著名食府工作，包括香港賽馬會幸運閣、都會海逸酒店海逸軒等，在香港文華東方酒店文華廳掌勺期間，成功為文華廳摘下米芝蓮一星。2015年8月加入卅二公館，擅長把中菜結合西式元素，創出特色菜
李師傅今次選用基圍蝦做滑蛋鮮蝦仁，肉質嫩滑，味道鮮甜。他又提醒，基圍蝦生猛時呈青啡色，半透明狀，一汆水就變紅色，若呈白色靜止狀態，則多為死蝦。至於雞蛋，他選湖北蛋，取其香濃味道，滑蛋自然就更富蛋香。
完整食譜：
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