Скачайте изображение (превью) выбрав качество

320x180 480x360 640x480 1280x720

Шоколадный торт с вишней 🍒

Песочные коржи, пряное вишневое компоте и сметанно-сырный крем!

Торт очень всем понравился! Ведь вишня и шоколад, одно из лучших сочетаний!

КОРЖИ:

🎂Сливочное масло 82% 200г
🎂Сахар 150г
🎂Яйцо 50г
🎂Алкализованное какао 30г
🎂Мука 230г
🎂Разрыхлитель 6г
🎂Соль 1г

Пластичное сливочное масло, сахар с яйцом взбить до побеления и увеличения в объеме. Объединить с какао.
Всыпать муку с разрыхлителем и солью и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник на 2 часа.

Раскатать 4 коржа толщиной 0,5 см, подрезать кольцом 18 диаметра и выпекать при 180°С 10 минут.

ВИШНЕВОЕ КОМПОТЕ:

🍒Вишня свежемороженая 250г
🍒Сахар 50г
🍒Крахмал кукурузный 10г
🍒Вода в крахмал 10г

Вишню с сахаром довести до кипения, влить разведенный в холодной воде крахмал и вновь довести до кипения. Охладить при комнатной температуре.

КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:

🎂Творожный сыр 300г
🎂Сахарная пудра 100г
🎂Сметана 20% 300г

Творожный сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой. Добавить сметану и все перемешать.

СБОРКА:

Собрать торт в кольце с ацетатной лентой: осадить ~1ст.л крема, положить корж, отсадить слой крема, добавить вишневое компоте, вновь немного крема и все повторить еще 2 раза и закрыть коржом.
Загрунтовать остатками крема, оставить при комнатной температуре на 3 часа, затем убрать в холодильник на 8 часов.

Выровнять привычным образом на черновой и финишный слой.

СЫРНЫЙ ГАНАШ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:

🎂Сливки 33% 100г
🎂Белый шоколад 200г
🎂Творожный сыр 350г

В шоколад, влить горячие сливки, дать постоять пару минут. Пробить блендером до объединения продуктов. Ввести массу в сыр комнатной температуры и взбить в плотную массу.

Приятного чаепития!

Чтобы скачать видео "Лучшее сочетание 🍒🍫#торт #шоколадныйторт #рецепт #shorts #рекомендации #тортсвишней #готовка #еда" передвинте ползунок вправо