白甘魚熟成7日，夏日義式冷盤 crudo，日本人稱縞鰺是白身魚之王，一流油脂香氣。Trevally jack Aged Sashimi.
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白甘魚熟成7日，夏日義式冷盤 crudo，日本人稱縞鰺是白身魚之王，一流油脂香氣。Trevally jack Aged Sashimi.
5月初，石城光榮漁場捕獲了幾次白甘，Line群上有發照片，拜託老闆幫留了一尾2公斤重，連忙趕過去拿。鰺科的魚肉質很緊彈，熟成一下肉質放軟會更好吃，油脂甜而不膩。切開魚肉當下，白甘特有的油脂香氣襲來令人食指大動。生食有風險 請審慎評估 如何自製魚放血器材 | 讓你能快速.乾淨.簡單的給魚放血 https://www.youtube.com/watch?v=mbnkCgfCBOo 如何自製生魚片? | 從殺魚、取肉、去皮、詳細解說 https://www.youtube.com/watch?v=8F7tJJEXl_k 如何在家做熟成魚? 江戶前頂級料亭的秘密 https://www.youtube.com/watch?v=zxmKE-wncno 中型魚取肉講解 | 輕鬆處理大魚的方法 https://www.youtube.com/watch?v=c-RBSCHiG7I #生魚片#魚的做法#AgedFish#魚的處理#熟成鮨#職人手藝 #crudo#흑점줄전갱이#療癒廚房
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5月初，石城光榮漁場捕獲了幾次白甘，Line群上有發照片，拜託老闆幫留了一尾2公斤重，連忙趕過去拿。鰺科的魚肉質很緊彈，熟成一下肉質放軟會更好吃，油脂甜而不膩。切開魚肉當下，白甘特有的油脂香氣襲來令人食指大動。生食有風險 請審慎評估
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