蔗香半敲燒，用甘蔗皮取代稻草大火燒烤煙仔虎，半熟魚肉搭配柑橘醋，香氣更勝一籌。
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蔗香半敲燒，用甘蔗皮取代稻草大火燒烤煙仔虎，半熟魚肉搭配柑橘醋，香氣更勝一籌。
鰹のタタキ是日本土佐的鄉土料理，原版做法是用稻草猛火燒烤鰹魚，半熟的魚肉外層有燒烤香氣，而內層油脂濃縮，用厚切的方式搭配青蔥、洋蔥、薑或蒜片等辛香料。 因為我不喜歡燒稻草之後那股強烈碳味，所以我改用甘蔗皮來燒，新鮮甘蔗皮很濕，拿回來先風乾一段時間才好燒，甘蔗燒起來會有一股焦糖味，燻在肉上聞起來很香。因為沒買到鰹魚，我採用長得很像的煙仔虎，趁著還沒入春再吃一波，魚肉記得厚切，再搭配啤酒簡直玩美。 生食有風險，請自行評估。 獅子魚生魚片，用昆布締增加香氣 https://youtu.be/EbumDUCKvmI 野生海鱺魚熟成9日 https://youtu.be/XmeUt2l5xG8 白帶魚四吃，除了煎炸你還有更好的選擇 https://youtu.be/Yk4hJSlK7aQ 海鮮控的年夜飯，龍蝦與海膽的完美結合 https://youtu.be/p08C8uNcgAQ 迴轉壽司人太多? 在家自己做綜合握壽司吧! https://youtu.be/4JK-qOJgZ8o #魚的處理#職人手藝#魚的做法#生魚片#タタキ #宅料理#煙仔虎#ハガツオ#療癒廚房#自家製
28, 950 | 4 год. назад | 457 - 0
鰹のタタキ是日本土佐的鄉土料理，原版做法是用稻草猛火燒烤鰹魚，半熟的魚肉外層有燒烤香氣，而內層油脂濃縮，用厚切的方式搭配青蔥、洋蔥、薑或蒜片等辛香料。
因為我不喜歡燒稻草之後那股強烈碳味，所以我改用甘蔗皮來燒，新鮮甘蔗皮很濕，拿回來先風乾一段時間才好燒，甘蔗燒起來會有一股焦糖味，燻在肉上聞起來很香。因為沒買到鰹魚，我採用長得很像的煙仔虎，趁著還沒入春再吃一波，魚肉記得厚切，再搭配啤酒簡直玩美。
生食有風險，請自行評估。
獅子魚生魚片，用昆布締增加香氣
野生海鱺魚熟成9日
白帶魚四吃，除了煎炸你還有更好的選擇
海鮮控的年夜飯，龍蝦與海膽的完美結合
迴轉壽司人太多? 在家自己做綜合握壽司吧!
#魚的處理#職人手藝#魚的做法#生魚片#タタキ
#宅料理#煙仔虎#ハガツオ#療癒廚房#自家製
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