點樣煲出奶白魚湯？科學解構！留意幾點 煲奶白魚湯零失敗 │ 《飲食科學》
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點樣煲出奶白魚湯？科學解構！留意幾點 煲奶白魚湯零失敗 │ 《飲食科學》
一碗魚湯，最講究的是什麼？當然是那溫婉和諧的奶白色，若然只有其味而不見其色，總像欠了點什麼似的。因為那奶白色總給人一種營養豐富、味道濃郁的感覺。不過，原來要在家中製作出一碗奶白魚湯並非易事，不少人嘗試多次亦不成功。與其跟從不靠譜的網上食譜，不如以科學方法解構奶白魚湯的構成因子，再跟足中菜大廚的滾湯大法，保證今次一定掂！ 即睇內文︰http://link.mingpao.com/62140.htm 一定要大火滾湯先白？︰http://link.mingpao.com/62141.htm 大廚教路：加熱水易成功︰http://link.mingpao.com/62142.htm #飲食科學 #科學解構 #奶白魚湯 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 我們獨立採訪，追蹤城中熱話，深度報道時事專題，緊貼生活每一天！ 訂閱〈明報 YouTube 頻道〉：https://bit.ly/336nWaf 下載〈明報新聞 App〉：http://onelink.to/mpnews 瀏覽〈明報新聞網〉： http://news.mingpao.com/ 讚好〈明報即時新聞 FB 專頁〉：https://www.facebook.com/mingpaoinews
18, 084 | 5 год. назад | 104 - 0
一碗魚湯，最講究的是什麼？當然是那溫婉和諧的奶白色，若然只有其味而不見其色，總像欠了點什麼似的。因為那奶白色總給人一種營養豐富、味道濃郁的感覺。不過，原來要在家中製作出一碗奶白魚湯並非易事，不少人嘗試多次亦不成功。與其跟從不靠譜的網上食譜，不如以科學方法解構奶白魚湯的構成因子，再跟足中菜大廚的滾湯大法，保證今次一定掂！
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一定要大火滾湯先白？︰
大廚教路：加熱水易成功︰
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