為何做壽司都是配醋飯? 到京都琵琶湖吃看看熟成好幾年的鮒壽司。
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為何做壽司都是配醋飯? 到京都琵琶湖吃看看熟成好幾年的鮒壽司。
熟壽司narezushi是由魚與鹽和白米進行乳酸發酵製成的食品，澱粉被酵母菌分解成醣類，再發酵產生酸味，通常使用秋刀魚、香魚、鯽魚、沙丁魚等等製作，這其實就是一種保存食物的方法，有的地區也用來保存豬肉。到了江戶時代，醋出現了，使用醋飯的握壽司製作時間更短，一下就成為市場主流。 有興趣知道鮒壽司的詳細製作流程看這個 https://www.youtube.com/watch?v=qNQ5-vVTCDM 想加入我的YT頻道會員可以點選 https://www.youtube.com/channel/UCeXDWKSED7Vww4L-Q6O1pbg/join 感謝 @Armingle Lee 加入石鯛團頻道會員! 感謝 @Lavuiah Fang @Huai Ming Lin @蹦蹦 @風村居酒屋 @jing wu @James Chen @sam 加入紅甘團頻道會員! #生魚片#鮒壽司#ふなずし#琵琶湖#日本楓葉
103, 076 | 11 мес. назад | 2, 107 - 0
熟壽司narezushi是由魚與鹽和白米進行乳酸發酵製成的食品，澱粉被酵母菌分解成醣類，再發酵產生酸味，通常使用秋刀魚、香魚、鯽魚、沙丁魚等等製作，這其實就是一種保存食物的方法，有的地區也用來保存豬肉。到了江戶時代，醋出現了，使用醋飯的握壽司製作時間更短，一下就成為市場主流。
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