學識以下原理 新手在家輕鬆自製超彈牙蝦滑！│彈牙肉丸│手打│《飲食科學》
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學識以下原理 新手在家輕鬆自製超彈牙蝦滑！│彈牙肉丸│手打│《飲食科學》
香港人對於肉丸情有獨鍾，無論是家常菜式鯪魚球、潮州粉麵中的魚蛋，又或者打邊爐常見的貢丸、蝦丸、墨魚丸等，種類之多可說集不同地區之大成。坊間雖然有不少現成肉丸出售，但自家製的手打肉丸，始終是最真材實料，絕無防腐劑。然而，如何在家中打出彈牙爽口的肉丸？當中涉及什麼科學原理？ 滾得棧（油麻地店）分店主廚徐裕安，示範最容易上手的蝦滑，新手都能在家中輕鬆做到。 即睇詳文：http://link.mingpao.com/63324.htm #飲食科學 #彈牙肉丸 #蝦滑 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 我們獨立採訪，追蹤城中熱話，深度報道時事專題，緊貼生活每一天！ 訂閱〈明報 YouTube 頻道〉：https://bit.ly/336nWaf 下載〈明報新聞 App〉：http://onelink.to/mpnews 瀏覽〈明報新聞網〉： http://news.mingpao.com/ 讚好〈明報即時新聞 FB 專頁〉：https://www.facebook.com/mingpaoinews
23, 344 | 4 год. назад | 164 - 0
香港人對於肉丸情有獨鍾，無論是家常菜式鯪魚球、潮州粉麵中的魚蛋，又或者打邊爐常見的貢丸、蝦丸、墨魚丸等，種類之多可說集不同地區之大成。坊間雖然有不少現成肉丸出售，但自家製的手打肉丸，始終是最真材實料，絕無防腐劑。然而，如何在家中打出彈牙爽口的肉丸？當中涉及什麼科學原理？
滾得棧（油麻地店）分店主廚徐裕安，示範最容易上手的蝦滑，新手都能在家中輕鬆做到。
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