學識以下原理 新手在家輕鬆自製超彈牙蝦滑!│彈牙肉丸│手打│《飲食科學》
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學識以下原理 新手在家輕鬆自製超彈牙蝦滑!│彈牙肉丸│手打│《飲食科學》
香港人對於肉丸情有獨鍾,無論是家常菜式鯪魚球、潮州粉麵中的魚蛋,又或者打邊爐常見的貢丸、蝦丸、墨魚丸等,種類之多可說集不同地區之大成。坊間雖然有不少現成肉丸出售,但自家製的手打肉丸,始終是最真材實料,絕無防腐劑。然而,如何在家中打出彈牙爽口的肉丸?當中涉及什麼科學原理? 滾得棧(油麻地店)分店主廚徐裕安,示範最容易上手的蝦滑,新手都能在家中輕鬆做到。 即睇詳文:http://link.mingpao.com/63324.htm #飲食科學 #彈牙肉丸 #蝦滑 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 我們獨立採訪,追蹤城中熱話,深度報道時事專題,緊貼生活每一天! 訂閱〈明報 YouTube 頻道〉:https://bit.ly/336nWaf 下載〈明報新聞 App〉:http://onelink.to/mpnews 瀏覽〈明報新聞網〉: http://news.mingpao.com/ 讚好〈明報即時新聞 FB 專頁〉:https://www.facebook.com/mingpaoinews
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香港人對於肉丸情有獨鍾,無論是家常菜式鯪魚球、潮州粉麵中的魚蛋,又或者打邊爐常見的貢丸、蝦丸、墨魚丸等,種類之多可說集不同地區之大成。坊間雖然有不少現成肉丸出售,但自家製的手打肉丸,始終是最真材實料,絕無防腐劑。然而,如何在家中打出彈牙爽口的肉丸?當中涉及什麼科學原理?
滾得棧(油麻地店)分店主廚徐裕安,示範最容易上手的蝦滑,新手都能在家中輕鬆做到。
即睇詳文:
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